Li-granules tsa tamati e omisitsoeng le likhechana tsa mushroom li sebelisoa haholo bakeng sa pizza, soso ea pasta le sopho ea hang-hang ka tlhoko e kholo ea 'maraka oa Europe. Bakeng sa metsoako e joalo ea litholoana tsa meroho, monko o monate o tla bolokoa 'me thepa e felileng e tla boloka nako e telele le ho khutlisetsa metsi 'meleng bakeng sa ho lokisa soso. Mathata a tloaelehileng a tlhahiso a kenyelletsa sootho, tahlehelo ea monko le ho se lumellane ha likokoana-hloko nakong ea polokelo.
Nakong ea kalafo: hlophisa tamati le li-mushroom 'me u tlose likarolo tse bolileng le tse senyehileng. Boloka botenya bo tšoanang bakeng sa tamati. Li-mushroom tse sililoeng li kotsing ea ho soothoa ka oxidative 'me li hloka ho sebetsoa ka potlako. Ho etsa blanching bakeng sa ho kenya tšebetsong enzyme ho bohlokoa bakeng sa ho thibela bosootho ba polokelo ea morao-rao. Laola ka thata-thata mocheso oa blanching & nako; over-blanching e baka tahlehelo e matla ea monko o monate. Pholisa kapele ka mor'a hore u hlatsoe 'me u tšolle metsi a ka holimo ka ho feletseng pele u kenya.
Pele ho leqhoa: tamati e na le metsi a mangata haholo 'me li-mushroom li na le lisele tse nang le masoba. Qetella pele ho leqhoa bakeng sa ho tiisa ka botlalo. Mohatsela o sa fellang oa pele ho leqhoa o baka ho qhibiliha ka mokhoa o sa fellang 'me o baka ho putlama ha makhapetla le ho lahleheloa ke tatso e ngata. Beha nako e fapaneng ea ho ts'oara bakeng sa lilae tsa botenya bo fapaneng.
Laola-sekhahla sa ho futhumatsa ha mocheso oa sublimation 'me u qobe ho nyoloha ha mocheso. Thempereichara e phahameng haholo e baka ho bola le ho feto-fetoha ha tamati organic-acid le mushroom monko o monate 'me e fokolisa monko oa sehlahisoa sa ho qetela. Boloka vacuum e tsitsitseng bakeng sa ho tsoa ha mouoane oa metsi.
Taolo e tiileng ea masala a mongobo sebakeng sa ho omisa ha desorption. Bakeng sa lisebelisoa tse tala tsa indasteri, mongobo o phahameng haholo oa masala o tlisa kotsi ea hlobo nakong ea polokelo; Mongobo o tlase haholo o senya ts'ebeliso ea matla mme o mpefatsa ho fetoha ha tatso. Ipehele pakane ea mongobo ho latela shelefo ea bareki.
Qetella sephutheloana hang ka mor'a ho ntša moea o le mong. Tamati e omisitsoeng le li-mushroom li na le pore-lihlopha tse kholo 'me li monya mongobo ka potlako. Hloekisa lisebelisoa ka mor'a ho hlahisa li-seasoning tse fapaneng ho thibela tatso e fapaneng e ka senyang tatso ea sehlahisoa. Mekhoa e laoloang hantle ea ketane e felletseng e fana ka metsoako ea liindasteri e omisitsoeng-ea meroho e nang le tatso e tsitsitseng le ts'ebetso e ntle ea nako e telele ea polokelo.
